Rinde: 18 unidades
Ingredientes.
Masa casera:
- Harina 000: 500 g
- Agua tibia: 250 g
- Sal: 10 g
- Grasa vacuna o manteca: 80 g
Relleno:
- Carne picada o cortada a cuchillo: 500 g
- Cebolla: 2 grandes
- Morrón rojo: 1
- Huevos duros: 2
- Aceitunas: 50 g
- Pimentón: 1 cda
- Comino: 1/2 cdta
- Sal y pimienta
- Aceite o grasa para saltear
Proceso de amasado:
- Mezclar harina + sal.
- Incorporar la grasa derretida.
- Agregar agua y amasar 8–10 minutos.
- Reposar 30 minutos tapada.
- Estirar y cortar tapas de 12–14 cm.
Preparación del relleno:
- Saltear cebolla + morrón hasta transparentar.
- Agregar carne y cocinar hasta dorar.
- Sazonar con comino, pimentón, sal y pimienta.
- Apagar el fuego y sumar huevos picados + aceitunas.
- Dejar enfriar completamente antes de rellenar.
Armado:
- Colocar una cucharada generosa de relleno.
- Humedecer el borde y hacer repulgue.
- Opcional: pintar con yema + leche.
Cocción en horno Forni di Fuoco
- Temperatura: 350–380 °C
- Tiempo: 7 a 10 minutos
- Girar bandeja a mitad de cocción.
- Para extra crocante: subir a 400 °C los últimos 2 minutos.
